Эклеры – это настоящее волшебство французской кухни, которое покорило сердца любителей сладкого по всему миру.
Несмотря на широкий выбор готовых эклеров в кондитерских, домашние пирожные обладают особенным вкусом и теплой энергетикой. Приготовление этого изысканного десерта может стать прекрасной семейной традицией, объединяющей близких за вечерним чаепитием и душевными разговорами.
Ингредиенты на 20-30 восхитительных эклеров:
• Отборная мука высшего сорта — 150 г
• Натуральное сливочное масло — 120 г
• Чистая вода — 250 г
• Морская соль — 1 ч. л.
• Свежие яйца — 4–6 шт.
• Мягкое сливочное масло — 440 г
• Качественное сгущенное молоко — 2 банки по 380 г
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Возьмите удобный сотейник с толстым дном, налейте воду и положите нарезанное кусочками сливочное масло.
Шаг 2: Установите сотейник на среднем огне, внесите соль и аккуратно перемешайте до появления первых пузырьков.
Шаг 3: Тщательно просейте муку через сито. Когда жидкость начнет закипать, всыпьте муку и интенсивно размешивайте силиконовой лопаткой. Продолжайте готовить, пока тесто не сформирует гладкий комок, слегка прилипающий к посуде.
Шаг 4: Аккуратно переместите получившееся тесто в чашу стационарного миксера.
Шаг 5: В отдельной емкости слегка взбейте яйца до однородности.
Шаг 6: Используя насадку-лопатку, начните вымешивать тесто, постепенно вводя яичную смесь тонкой струйкой.
Шаг 7: Следите за консистенцией теста – оно должно напоминать густую шелковистую пасту. При необходимости добавьте еще немного взбитого яйца.
Шаг 8: Приготовьте прочный кондитерский мешок, оснастив его фигурной насадкой-звездочкой.
Шаг 9: Наполните мешок тестом и отсадите аккуратные полоски на застеленный пергаментом противень. Предварительно разогрейте духовку до 220℃. Выпекайте эклеры первые 20 минут, затем уменьшите температуру до 160℃ и допекайте еще 15 минут. Помните главное правило: духовку открывать категорически нельзя!
Шаг 10: Во время выпечки займитесь кремом. Взбейте размягченное сливочное масло до воздушной консистенции, постепенно добавляя сгущенное молоко. Для создания неповторимого аромата можно обогатить крем натуральным ванилином или свежей цедрой цитрусовых.
Пищевая ценность (в расчете на 100 г):
• Энергетическая ценность: 432 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 31 г
• Углеводы: 19 г
Источник: dni.ru
