Квас — напиток с тысячелетней историей, который продолжает оставаться излюбленным выбором для тысяч россиян. Какие новые виды кваса можно найти на прилавках, кому стоит быть особенно внимательным этим летом, и как сделать оптимальный выбор — рассказываем в нашем материале.
Квас: путь от древних традиций к современности
Квас занимает особое место среди национальных напитков России. Его история уходит корнями в далекое прошлое: судя по данным древних летописей, квас употребляли более тысячи лет назад. Уникальная технология его изготовления, возникшая случайным образом, прочно закрепила этот напиток в быту и культуре народа. По одной из легенд, изначально квас появился, когда в зерно попала вода, после чего его случайно подвергли брожению. Так родился рецепт, известный сегодня практически каждому россиянину, и который до сих пор используется на промышленных предприятиях. Благодаря своему освежающему вкусу квас пришелся по душе и крестьянам, и представителям знати, а статус «народного» напитка только укрепился с годами.
Особенно востребованным квас стал в последние годы, когда он выступил достойной альтернативой импортным газировкам и лимонадам, став символом отечественного вкуса и качества. Согласно исследованию Россельхозбанка, спрос на него ежегодно растет — все больше россиян выбирают этот натуральный и благоприятный для здоровья продукт.
Виды кваса: от классики до оригинальных вкусов
Современные магазины радуют обилием разновидностей кваса. Большой популярностью пользуется классический хлебный квас, приготовленный методом сбраживания ржаного хлеба, дрожжей и воды. Его легко узнать по характерному хлебному аромату, кисло-сладкому вкусу и светло-коричневому цвету. Часто такой квас содержит небольшой процент алкоголя, о чем стоит помнить водителям.
Еще одним заметным вариантом стал фруктовый квас, который получают путем добавления различных ягод либо фруктов. Благодаря такому способу изготовления напиток приобретает легкий ягодный или фруктовый оттенок, радуя своей палитрой даже самого взыскательного гурмана. В числе самых востребованных вкусов — брусничный, вишневый и ежевичный квас. Однако при покупке фруктовых разновидностей важно следить за составом: натуральный продукт не должен включать искусственных добавок или ароматизаторов.
Для ценителей негустых нот прекрасно подойдет светлый квас. Приготовленный на основе пшеничного или ячменного солода, он обладает мягким, освежающим вкусом и светлым золотистым оттенком. Для светлого кваса нормальна легкая мутность (особенно у нефильтрованных сортов), а наличие долгого срока хранения должно насторожить покупателя — это может свидетельствовать об использовании консервантов.
Тем, кто ищет что-то необычное, подойдут уникальные варианты, например, молочный квас. Такой напиток отличается легкой сладостью и производится на основе сыворотки с добавлением сахара и дрожжей — отличное решение для желающих попробовать нечто новое.
Полезные свойства и рекомендации по употреблению
Квас ценится не только за превосходный вкус, но и за полезный состав: напиток богат витаминами групп В, С, Е и минеральными веществами. Регулярное, но разумное употребление кваса способствует комфортному пищеварению, улучшает обмен веществ и может стать приятной альтернативой сладким газировкам.
Виктория Безнебеева, врач-диетолог, рекомендует взрослым ограничивать суточную норму напитка двумя стаканами, ведь избыток даже натурального продукта может негативно сказаться на общем самочувствии. Особенно аккуратными должны быть те, кто следит за уровнем сахара или страдает заболеваниями желудка — квас обладает выраженной кислотностью.
Кому стоит быть внимательнее: рекомендации на лето
Летний сезон — время повышенного спроса на квас. Тем, кто ведет активный образ жизни, квас может помочь быстро утолить жажду и поддержать тонус организма, однако людям с определенными заболеваниями, например, склонным к аллергии или имеющим проблемы с желудком, следует ограничивать потребление напитка либо согласовать его с лечащим врачом.
Важно помнить, что в квасе, особенно нефильтрованных сортов, может содержаться небольшое количество алкоголя, поэтому детям и беременным женщинам врачи советуют его пить в минимальных объемах или вовсе исключить. Виктория Безнебеева подчеркивает: разумный подход к выбору напитка и умеренность — залог отличного самочувствия и хорошего настроения.
Квас по всему миру: стабильный экспорт и признание
Квас уже давно вышел за пределы России и завоевал любовь жителей разных стран. Особую популярность этот напиток приобрел в Казахстане, Китае и странах Ближнего Востока. Российский экспорт кваса стабильно растет: к примеру, по данным отраслевых исследований, половина всего произведенного в России кваса уходит на зарубежные рынки, что говорит о его высокой конкурентоспособности на мировой арене.
Рост популярности кваса на международном уровне подтверждает, что традиционный русский напиток способен составить достойную конкуренцию самым популярным безалкогольным продуктам на свете.
Тенденции рынка: взгляд экспертов Россельхозбанка
Последние исследования Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка демонстрируют яркий всплеск интереса к квасу среди россиян. В 2022 году каждый житель страны в среднем выпил не менее 5,6 литра кваса за год, а уже в 2023 этот показатель превысил 6 литров. Эти цифры становятся возможными благодаря новому разнообразию вкусов и доверии к отечественным производителям.
Позитивная динамика рынка кваса говорит о возвращении интереса к натуральным продуктам и национальным традициям — благодаря усилиям сельхозпроизводителей и экспертов, напиток с древней историей снова на пике популярности, принося радость и пользу людям.
Выбирайте квас осознанно, ориентируйтесь на качественный состав и собственные вкусовые предпочтения — и этот проверенный временем напиток непременно станет ярким акцентом вашего летнего стола!
Источник: vm.ru
