Масштабное научное исследование, проведенное американскими учеными, развеяло мифы о вреде картофеля для сердечно-сосудистой системы. Специалисты тщательно проанализировали данные семи крупных наблюдений, охвативших более 110 тысяч человек. Эксперты изучали взаимосвязь между различными способами приготовления картофеля и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая гипертонию.
Исследователи разработали детальную систему оценки, учитывающую все варианты приготовления клубней — от запекания до пюре. С помощью специальных анкет фиксировались объемы порций и регулярность употребления картофеля. Для получения максимально точных результатов из исследования исключили картофельные чипсы. Дополнительно учитывались важные персональные данные участников: возраст, пол, этническое происхождение, вес, lifestyle-факторы и общие пищевые привычки.
Применив современные методы статистического анализа и учтя множество переменных, ученые пришли к обнадеживающему выводу — картофель не увеличивает риск развития сердечных заболеваний. Это открытие сохранило свою достоверность даже после корректировки с учетом различных демографических показателей и особенностей образа жизни участников исследования.
Особенно позитивные результаты показали традиционные способы приготовления — варка, запекание и пюре оказались абсолютно безопасными для здоровья сердца. Единственное предостережение касается жареного картофеля — его еженедельное потребление может повысить риск колебаний артериального давления на 10% по сравнению с теми, кто воздерживается от такого способа приготовления.
Положительное влияние картофеля на здоровье подтверждается и другими исследованиями. Так, норвежские ученые обнаружили, что регулярное употребление вареного картофеля связано со снижением риска смертности от различных причин, включая сердечно-сосудистые заболевания. Эти результаты были представлены в престижном издании The Journal of Nutrition в 2024 году.
При этом важно помнить о персонализированном подходе к питанию. Людям с диабетом второго типа рекомендуется умеренное потребление картофеля из-за содержания в нем крахмала, влияющего на уровень глюкозы в крови. Оптимальным решением станет включение в рацион вареного или тушеного картофеля до двух раз в неделю.
Источник: naked-science.ru
