С наступлением теплых дней москвичи особенно часто вспоминают о спасительной окрошке – любимом летнем супе с прохладным, освежающим вкусом. В преддверии ежегодного Дня окрошки, который отмечается 30 мая, были подведены итоги популярности различных рецептов этого блюда среди жителей столицы. Выбор у москвичей оказался весьма интересным и разнообразным: за годы количество просмотров рецептов окрошки превысило 63 тысячи, что лишний раз говорит о ее статусе главного гастрономического символа жаркого сезона.
В тройке лидеров – традиционные вариации, а также неожиданные сочетания, придающие классике новые краски. Первое место заслуженно занимает окрошка на квасе с добавлением базилика. Этот ингредиент дарит блюду необычный аромат и приятную свежесть, способную удивить даже знатоков исконно русской кухни. Этот рецепт был просмотрен почти 10,5 тысячи раз – москвичи любят экспериментировать, не забывая при этом об основах рецептуры.
На второе место уверенно вышла окрошка на квасе с перепелиными яйцами. Ее выбрали чуть более 10 тысяч раз, отметив мягкий вкус и довольную сытность. Перепелиные яйца удобны в приготовлении, их можно просто разрезать на половинки, а для пикантности в заправку добавляют острые нотки горчицы и хрена. Такой подход делает блюдо ярким и оригинальным, а сама окрошка отлично подходит и для семейного ужина, и для дружеской посиделки.
Замыкает тройку популярная классическая окрошка: квас, свежие огурцы, картофель, редис, колбаса и щедрая порция зелени. Этот рецепт собрал почти 7 тысяч просмотров. Неизменная любовь к классике говорит о том, что многие предпочитают проверенные временем сочетания, которые ассоциируются с детством и домашним уютом.
Яркие интерпретации окрошки: новые вкусы на привычной основе
Четвертая позиция в рейтинге досталась необычному варианту: заправка для супа готовится не на основе кваса, а с использованием яблочного уксуса и лимонной кислоты, которые затем разбавляют обычной водой. Этот рецепт посмотрели более 2,2 тысячи раз. Такой способ приготовления подходит тем, кто ищет новые решения и более легкие вкусовые впечатления – аромат остается свежим, а консистенция супа становится особенно нежной.
Следом идет окрошка на кефире – её предпочли чуть более 2 тысяч жителей столицы. Любители кремовых супов по достоинству оценили эту версию: чтобы добиться идеальной легкости, кефир советуют дополнительно разбавлять газированной минералкой. А классическую колбасу можно заменить, например, отварным куриным филе – это добавит блюду легкости и подчеркнет его свежесть.
Таким образом, сегодняшний вкус москвичей можно назвать разнообразным и современным: наряду с классикой охотно принимаются новые вкусовые сочетания и нестандартные ингредиенты. Универсальность и легкость в приготовлении делают окрошку незаменимым спутником знойных дней. При этом каждый может превратить суп в настоящее произведение кулинарного искусства, добавив к традиционным компонентам свое "секретное" дополнение.
Топ-3 рецепта окрошки, завоевавшие сердца москвичей
Окрошка на квасе с базиликом
Ингредиенты на 4 порции:
— Квас – 1 литр
— Картофель – 4 шт.
— Огурцы свежие – 3–4 шт.
— Редис – большой пучок
— Вареная колбаса или куриное мясо – 300 г
— Яйца куриные – 4 шт.
— Базилик – небольшой пучок
— Лук зеленый, укроп – по вкусу
— Сметана – для подачи
— Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления: Отварите картофель и яйца, нарежьте все ингредиенты небольшими кубиками, зелень измельчите. Смешайте продукты, заправьте квасом, посолите, поперчите и украсьте сверху листочками свежего базилика. Подавать с ложкой сметаны.
Окрошка на квасе с перепелиными яйцами
Ингредиенты на 4 порции:
— Квас – 900 мл
— Картофель – 4 шт.
— Перепелиные яйца – 12 шт.
— Огурцы – 3 шт.
— Редис – 6 шт.
— Колбаса или филе курицы – 250 г
— Лук зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
— Для заправки: немного горчицы и хрена
— Сметана – для подачи
Способ приготовления: Перепелиные яйца отварите, разрежьте пополам. Остальные ингредиенты нарежьте, перемешайте и заправьте квасом. Добавьте немного горчицы и хрена для пикантности. Подавайте суп с ложкой сметаны.
Классическая окрошка на квасе
Ингредиенты на 4 порции:
— Квас – 1 литр
— Картофель – 3–4 шт.
— Яйца – 3–4 шт.
— Огурцы свежие – 2–3 шт.
— Редис – 5–7 шт.
— Докторская колбаса – 300 г
— Лук зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
— Сметана – для заправки
— Соль – по вкусу
Способ приготовления: Овощи и яйца отварить, все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить. Смешайте компоненты, залейте охлажденным квасом, посолите по желанию. Подавайте с ложкой свежей сметаны и щедрой порцией зелени.
Почему москвичи любят окрошку: секрет популярности
Окрошка продолжает оставаться главным летним фаворитом на столах москвичей благодаря своей легкости, освежающему вкусу и возможности использовать сезонные ингредиенты. Суп отлично утоляет жажду, насыщает, не перегружая организм, и позволяет добавить любимые продукты, а различные виды заправки делают вкус неповторимым. Каждая хозяйка или хозяин может придумывать свои вариации, творчески подходя к процессу приготовления и открытиям новых сочетаний. Именно в этом заключается обаяние окрошки: быть одновременно традиционной и современной, оставляя простор для экспериментов и удовольствия от каждой ложки.
Источник: msk1.ru
