Потребление индейки и говядины растет
Российский рынок мяса демонстрирует интересную динамику трансформации потребительских предпочтений. Благодаря росту доходов покупатели все чаще выбирают премиальные категории мяса, ассоциирующиеся со здоровым образом жизни. При этом традиционные виды мяса находят новые направления для развития через переработку и экспорт.
Аналитическая компания «Нильсен» представила результаты исследования розничных продаж сырого мяса за январь-ноябрь 2024 года. Наиболее впечатляющую динамику продемонстрировали говядина и индейка, показав рост на 7% и 2% соответственно. При этом общий рынок сырого мяса незначительно снизился на 1,3%, включая уменьшение продаж курицы на 1,9% и свинины на 2,7%.
Позитивную картину рисуют данные АКОРТ — среднестатистический россиянин в 2024 году стал потреблять 83 кг мяса в год, что на 2-2,5% больше прошлогоднего показателя. Особенно впечатляет динамика спроса на индейку, выросшая на 10%. Торговая сеть «Пятерочка» зафиксировала 15-процентный рост продаж индейки, свинины и говядины, тогда как продажи курицы увеличились на 5%.
Игорь Караваев, председатель президиума АКОРТ, подчеркивает важную роль здорового образа жизни в формировании потребительских предпочтений. Индейка завоевывает популярность как диетический продукт, что подтверждает Дарья Лащенко из компании «Дамате», отмечая 10-процентный рост числа покупателей и частоты покупок. Производители активно развивают линейки мясопереработки и полуфабрикатов.
Представители ГК «Агропромкомплектация» с оптимизмом смотрят на перспективы говядины. Сергей Юшин из Национальной мясной ассоциации связывает рост продаж с увеличением зарплат, которое по данным Росстата составило 8,9% за январь-октябрь. Даже повышение цен не останавливает потребителей от покупки говяжьих стейков.
Свинина и курица остаются доступными категориями мяса, но потребители все чаще выбирают полуфабрикаты и готовые продукты. Юрий Ковалев, возглавляющий Национальный союз свиноводов, отмечает стабильный рост потребления свинины — около 30 кг на человека в год. Производители активно развивают маржинальные категории, включая маринованное мясо.
Мясоперерабатывающая отрасль демонстрирует уверенный рост. По данным «Такском», за январь-ноябрь 2024 года продажи колбасных изделий выросли на 1,5%, достигнув 135 млн единиц. При этом цены остались стабильными — средняя стоимость увеличилась лишь на 3%, составив 281,79 рублей за единицу.
Дмитрий Алексеев, коммерческий директор «Агроэко», видит большие перспективы в экспорте мясной продукции. Это направление позволяет успешно реализовывать продукты, менее популярные на внутреннем рынке, с высокой добавленной стоимостью.
Трансформация российского мясного рынка открывает новые возможности как для производителей, так и для потребителей. Растущий интерес к здоровому питанию, увеличение доходов и развитие мясопереработки создают благоприятные условия для дальнейшего развития отрасли.
Источник: www.kommersant.ru
