и пустит туда только клиентов кофеен
Популярная сеть кофеен Starbucks внедряет инновационный подход к организации пространства своих заведений в Северной Америке и Канаде. С конца января посещение уборных и пребывание в кофейнях станет эксклюзивной привилегией для гостей, совершающих покупки. Многие российские рестораторы поддерживают и успешно применяют подобную практику в своих заведениях.
Крупнейшая мировая сеть кофеен с 27 января предоставит доступ к своим помещениям, включая террасы и санитарные комнаты, исключительно клиентам. Стоит отметить, что в 2018 году подобная инициатива вызвала неоднозначную реакцию общественности. Компания оперативно отреагировала на ситуацию, организовав специальные тренинги для персонала и выплатив компенсации. В США многие заведения общественного питания придерживаются политики ограниченного доступа. Интересный опыт поделился гендиректор сети «Теремок» Михаил Гончаров, рассказав о работе их ресторана в Нью-Йорке: «Мы стремимся создать комфортную атмосферу для наших гостей. В локациях с высокой проходимостью установлены кодовые замки на туалетах. Это законное решение, защищающее интересы наших клиентов, ведь доступ к удобствам входит в пакет услуг общественного питания».
Starbucks сохраняет имя
В 2016 году московские власти рассматривали возможность узаконить платное посещение туалетов в заведениях общепита, установив единый тариф для покрытия эксплуатационных расходов. Хотя инициатива не получила развития, некоторые современные заведения используют систему доступа по QR-коду с чека. Представитель «Шоколадницы» Александра Старкова подчеркивает гибкий подход к ситуации: «Наши уборные оснащены системой паролей для поддержания чистоты. В оживленных точках это особенно актуально. При этом наши сотрудники всегда готовы пойти навстречу посетителям в особых случаях».
Управляющая рестораном Manana Кристина Глебова делится позитивным взглядом на ситуацию: «Доброжелательное отношение к каждому посетителю — это инвестиция в репутацию заведения. Радушный прием может превратить случайного гостя в постоянного клиента. Гостеприимство — основа успешного ресторанного бизнеса».
Роспотребнадзор нанесет ресторанам визит
Отдельного внимания заслуживает вопрос посетителей, работающих удаленно в кафе. Основатель сети «Китайские новости» Станислав Лисиченко отмечает позитивные аспекты присутствия таких гостей: «В отличие от европейских заведений, где подобных посетителей вежливо просят освободить место, мы видим в них потенциал. Присутствие людей создает живую атмосферу, привлекающую новых гостей. В популярных заведениях этот вопрос элегантно решается системой депозитов и предварительного бронирования».
Российские рестораторы демонстрируют мудрый подход к управлению потоком посетителей, делая ставку на доброжелательность и индивидуальный подход к каждой ситуации. Это позволяет сохранять баланс между комфортом платящих клиентов и общественными интересами.
Источник: www.kommersant.ru
