Порция любимого новогоднего салата в 2025 году в среднем обойдется в 175 рублей. Для сравнения: прошлогодний показатель Петра Щербаченко составил 142 рубля. Замеры "индекса оливье" традиционно провел эксперт Финансового университета при Правительстве РФ.
Анализ цен на классические ингредиенты показывает умеренный рост затрат на приготовление. Лук и корнеплоды сохраняют доступность, а основные позиции демонстрируют стабильность.
Ключевые компоненты салата имеют такую стоимость: 400 г вареной колбасы — 244 рубля, 400 г маринованных огурцов — 155 рублей, 380 г консервированного горошка — 100 рублей, 4 яйца — 64 рубля, 200 г майонеза — 85 рублей, 400 г картофеля — 27 рублей, 200 г моркови — 25 рублей, 100 г лука — 5 рублей. Приготовление оливье на четверых в 2025 году потребует 701 рубль против 601 рубля в 2024 году.
Петр Щербаченко подчеркивает: "Стоимость ингредиентов для оливье выросла лишь на 2,5% за год. Этот рост существенно ниже общего показателя инфляции в 7,98% от Росстата и даже темпов удорожания овощей (1,22%)". Такой результат эксперты объясняют сбалансированными рыночными процессами.
Положительная динамика "индекса оливье" сохраняет оптимизм для хозяйств: популярный салат остается доступным центром новогоднего стола. Это подтверждает эффективность мониторинга продуктовой корзины, инициированного Финансовым университетом.
Источник: vm.ru
