С приходом летней жары вопрос безопасного хранения молочных продуктов становится особенно актуальным. В теплое время года жизненный цикл продуктов сокращается, а риск испортиться возрастает многократно. Как не ошибиться в магазине и сохранить свежесть молочной продукции на жаре, подробно рассказала кандидат технических наук, доцент кафедры технологии молока, пробиотических молочных продуктов и сыроделия Университета РОСБИОТЕХ Зинаида Волокитина. Ее советы помогут каждый день наслаждаться качественными и полезными молочными продуктами, не беспокоясь о здоровье близких.
Выбор молочных продуктов: на что обратить внимание
Эксперт подчеркивает, что ключевым фактором при покупке молочных продуктов, особенно творога, является целостность упаковки. Она должна быть абсолютно герметичной, без малейших повреждений и вздутий. Особое предпочтение стоит отдавать продукции в вакуумной упаковке или плотно закрывающихся контейнерах, которые надежно блокируют попадание бактерий. Качественный творог отличается минимальным составом – только молоко и закваска без посторонних добавок. Это не только влияет на вкус, но и на срок хранения.
Правильная температура хранения творога – от плюс 2 до плюс 4 градусов Цельсия. После покупки его нужно как можно быстрее убрать в холодильник, размещая на самой холодной полке. После вскрытия заводской упаковки продукт лучше переложить в чистую стеклянную или керамическую емкость с плотной крышкой — так молочный продукт дольше сохранит свои свойства и не впитает посторонних запахов.
Правила хранения популярной молочной продукции
В летний период длительность хранения творога и другой свежей молочной продукции уменьшается. В закрытой фабричной упаковке творог обычно сохраняет свежесть 3–4 дня, а после открытия съесть его лучше не позднее чем через сутки. Домашний творог, не содержащий консервантов, специалисты советуют употребить в течение полутора суток, поскольку в условиях жары он быстро теряет свои качества.
Эти же принципы работают для других молочных продуктов: кефир, йогурты, сметана тоже желательно употребить в кратчайшие сроки после вскрытия. Особенно важно внимательно следить за целостностью упаковки и указанными производителем сроками годности. Постарайтесь не приобретать продукты с сомнительной датой расфасовки или видимыми дефектами упаковки.
Признаки порчи и меры предосторожности
Чтобы избежать неприятных последствий, обращайте внимание на внешний вид, запах и вкус молочных продуктов. Если появляется кисловатый или горький запах, структура стала неоднородной, появились признаки плесени либо пятна на поверхности, употреблять продукт категорически нельзя. Даже вздутая упаковка сигнализирует о том, что внутри начались нежелательные процессы и условия хранения были нарушены. В жаркое время года пищевые отравления способны развиваться очень быстро, поэтому не стоит рисковать здоровьем ради сомнительной экономии.
Директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко считает, что летом особенно опасными становятся быстро портящиеся продукты: сыры, творог, молоко, сливки и йогурты. Она призывает не хранить такие товары на открытом воздухе или вблизи источников тепла, а приобретать их только в магазинах с исправно работающими холодильниками и обязательно сразу же убирать в холод.
Как избежать рисков и сохранить свежесть молочной продукции
Для того чтобы питаться молочными продуктами без опаски, летом придерживайтесь простых, но эффективных рекомендаций специалистов Университета РОСБИОТЕХ и Роскачества:
- Покупайте молочку только в проверенных магазинах с хорошими условиями хранения.
- Всегда проверяйте целостность упаковки, дату изготовления и срок годности.
- Дома сразу же охлаждайте продукцию, используя самую холодную полку холодильника.
- Открытую упаковку переводите в чистую посуду с плотной крышкой, желательно из стекла или керамики.
- Не употребляйте продукты с подозрительным запахом, вкусом или измененной структурой.
- Не оставляйте молочку на столе даже ненадолго, особенно в условиях высокой температуры.
Выполняя эти простые правила, вы сможете сохранить пользу и свежесть любимых молочных лакомств даже в самый знойный день. Профессиональные советы Зинаиды Волокитиной и экспертов Роскачества помогут каждой семье чувствовать себя уверенно и наслаждаться вкусной, безопасной и натуральной молочной продукцией все лето!
Источник: vm.ru
